辰巳芳子さんお墨付きのいりこ屋さんのワークショップ第2回目です☆
“香川の美味しいいりこさん、やまくにさんのお出汁教室”

今回は、6/21（日）と6/22（月）の2日間で
●昼の部、夜の部と合計4回（昼の部は違ったセット内容で）開催いたします。

各日程の詳しい内容は、以下ご参照くださいませ。＜持ち物＞各回必要な持ち物→ペンとノート

★ご予約は、メールにてお願いいたします。shop@daiya-maison.comまで。
参加者のお名前/ご連絡先/希望日時を明記の上お申し込み下さい。
追って返信させていただきます。※返信に少しお時間を頂く場合があります

今回は全4クラスとも、“お出汁教室”と“お好きなパリパリいりこで出し醤油”が基本セットです。
※お昼の部のみ内容異なります。

いりこだし醤油には、大阪・谷町こんぶ土居さんの天然真昆布を使っています。
やまくにさんのいりこと、土居さんの昆布は相性抜群です☆
☆写真の日本製ガラススパイスボトルにて出し醤油お持ち帰り下さい。
　ゴムパッキン付きの優れもの、繰り返し使えます。

やまくにさんのいりこは、
『いりこは臭い』なんて敬遠してしまっていた方にもぜひ一度お試しいただきたい、
とてもとても丁寧に加工された臭みの無い、無添加で上質・良質な栄養たっぷりの美味しさです。
とても簡単に美味しいお出汁がとれますのでぜひどうぞ☺︎

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◆6/21（日）昼の部、15：30〜　参加費4,000円（お飲物と焼菓子付き）

“出汁教室とパリパリいりこで美味しい瓶詰めの会”

やまくにさんのパリパリ焙煎いりことドライトマトのオイル漬け（とっても美味！）と、
お好きなパリパリ焙煎いりこを選んで、オリジナルのいりこ出し醤油を作ります。
※出し醤油には、土居さんの天然真昆布も使います。

★作った瓶詰め、出汁醤油はお持ち帰りいただけます（お土産）
☆いりこ出汁教室・・・いりこのお話、見分け方/食べ比べ/美味しいお出しの取り方/出し殻で一品作り
★コーヒーまたはお茶類、そしてダイヤメゾンオリジナル“いりこッティ”でみんなでTEA TIME

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◆6/22（月）昼の部、11：30〜　参加費4,000円（お食事付き）

“出汁教室とやまくにこだわりの讃岐うどんの会”

香川・観音寺当たりではかけうどんで食べるのが一般的。同じ讃岐でも麺だけでなく、
出汁それもいりこ出汁にこだわるのがいりこの名産地の流儀！
本格いりこ出しの讃岐うどんを作るコツと実食。
ちくわと玉子の絶品てんぷらと、入り昆布塩おむすびのセット！
やまくにさんが独自開発した、無添加讃岐うどんにまつわるエトセトラ。

★お好きなパリパリいりこで、出し醤油を作ってお持ち帰り下さい（お土産）
※出し醤油には、土居さんの天然真昆布も使います。
☆基本のいりこ出汁教室・・・いりこのお話、見分け方etc/食べ比べ/美味しいお出しの取り方/出し殻で一品作り

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◆内容共通夜の部
■6/21（日）18：00〜　/　6/22（月）19：00〜　どちらも参加費5,000円（お食事付き）

“出汁教室とやまくにとダイヤメゾン夢の定食の会”
お出し教室で、いりこだしや旨味について学んだあと、
スペシャルメニューをお楽しみいただきます。

＜予定メニュー＞　かやくごはん/いりこの出し巻き玉子/冷やしおでん/
パリパリいりことフォーのサラダ仕立て/いりことARISSAの蒟蒻/いりこの佃煮etc　の予定です。

★お好きなパリパリいりこで、出し醤油を作ってお持ち帰り下さい（お土産）
※出し醤油のおだしは、土居さんの天然真昆布を使った出し醤油です。
☆基本のいりこ出汁教室・・・いりこのお話、見分け方etc/食べ比べ/美味しいお出しの取り方/出し殻で一品作り

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お出汁をとるために買ったのに、
美味しくてついつい全部そのまま食べちゃった！
なんていうお声をたくさんいただく
“やまくに”さんのいりこです☆

■やまくにさんWEBサイト→http://www.paripari-irico.com

●「やまくに」さんお出汁教室について
創業明治２０年の老舗・香川県観音寺市のいりこやさんです。
手作業で銀付いりこを１尾１尾丁寧に頭と内蔵などを取り除きじっくり焙煎していて、料理家の辰巳芳子さんお墨付きの丁寧で上質ないりこです。その「やまくに」さん直伝で、いりこでのお出汁教室といりこを使ったお料理などをいただく楽しく美味しい、有意義な教室です。

●「やまくに」さんプロフィール
上質ないりこの産地として有名な伊吹島のある香川県観音寺市で明治二十年に創業。
燧灘（ひうちなだ）産の中でもさらに選りすぐりの上質な「いりこ」を、125年にわたってお届けし続けてきています。
料理研究家 辰巳芳子先生に師事し、確かな味を造るために、良い食とは何かを考えながら、日々精進しています。

＜ご予約・お申込み／会場＞
ダイヤメゾン
〒550－0015
大阪市西区南堀江4－10－5　石村ビル2E
Mail:shop@daiya-maison.com
Tel&Fax 06-6575-9772